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 炸雞狂熱者請注意!

韓國連鎖炸雞BBQ Chicken要開班教你作炸雞囉!

BBQ所屬的Genesis餐飲集團

在京畿道利川創立了「炸雞大學」

除了研究如何作出更好吃的炸雞之外

還擔當開發新口味、舉辦創業講座,以及炸雞製作體驗課程

聽起來超有趣,完全沒想過會有這樣的一間學校吧!

 

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炸雞大學(치킨대학)

地址:경기도 이천시 마장면 목리 1-12번지

官方網站:http://www.ckuniversity.com/kor/

體驗課程時間:每週一至週六,每天兩班

(課程目前僅開放團體報名預約、韓語授課)

費用:w11,000/人

交通:東首爾客運站搭乘市外巴士往利川(約1小時),下車後轉乘計程車20分鐘可到達

 

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 體驗課程開始之前先去逛了一下展示館

看到這台BBQ炸雞店的外送摩托車,直覺想起李成烈家炸雞店的車😂

也許講到韓國炸雞品牌,多數人會先回答橋村炸雞

但因為烈家開的炸雞店就是這個品牌,所以Inspirit對BBQ有深深的執著啊!

《延伸閱讀》合井/弘大- BBQ 비비큐 (INFINITE成烈家炸雞店)

 

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體驗課程的教室環境很乾淨,所以結束後也要記得順手把桌子收拾好

BBQ最有名的就是用橄欖油炸的炸雞

聽起來是不是就感覺比較健康一點XD

 

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 因為等下要分組實作,在我們進來之前每個桌子上都準備好材料了

切好的新鮮雞肉待命中!

為了維持油炸之後的口感,BBQ堅持不使用冷凍肉品

炸雞饕客們可以安心食用~

 

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每一組的材料除了切好的雞肉之外

還有等下為炸雞裹粉會用到的攪拌棒和夾子

 

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以及不可告人的炸雞秘方,粉!

老師還聲明她也不知道這個配方到底是什麼😂

嗯哼,既然我們無從得知炸雞的超好吃配方

那製作手藝就必須好好學起來了

至少颱風天在家炸雞腿也要求點進步嘛!

 

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 正式開始當小廚子之前,先穿上小廚子裝備吧!

我室友開朗真的好可愛啊哈哈哈

防水的拋棄式圍裙和BBQ橘色帽子

我記得烈爸進廚房會戴上的帽子也是這款(我是烈爸的飯XD)

 

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 老師先介紹了雞肉的部位,等下大家要各自處理半隻雞

半隻會分為一個翅膀、一個腿、一塊雞胸,以及一個像愛心的屁股

原來雞屁股那一塊會像哈特啊!

聽說粉裹得好、炸得漂亮的話,成品也會很像哈特❤

 

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 首先把挑出來的半隻雞(4塊)放進調味的醬汁裡

用攪拌棒讓醬汁均勻附著在雞肉上面,等下才能漂亮的裹粉

這個醬汁聞起來有微微的辣味,還有一點香料味

這裡面一定就是原味炸雞就很好吃的秘密啊(抓頭)

 

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裹好第一層醬汁之後,夾到乾的炸粉中進行第二步驟

完美裹粉的秘訣就是手心朝上捧起炸粉,溫柔的一次次舖在雞肉上

才能讓每個小角落都好好的沾上粉,炸起來才好吃

但雞翅真的蠻有難度的,那個雞的腋下死角XD

 

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裹完炸粉之後,把肉塊們抓起來輕輕的抖掉餘粉

才能讓炸起來的外皮薄脆,不要有太多厚重的炸粉

後來自己親手做起來,覺得力道拿捏太重要了

老師的作品真是太俐落好看了~

 

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 這裡連下鍋都是秘訣

必須靠近油面輕輕的下鍋,不能因為害怕就噗通把他丟下去

為了克服我們這種怕燙的心理,老師要我們先伸手試試油面上的溫度

沒想到竟然意外的沒有很熱欸,跟我原本以為的霹靂啪啦作響的超燙油鍋不一樣

 

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 最完美的油溫大約是165度,然後定時油炸10分鐘

但看著油鍋旁邊的溫度,偶爾會超過標準溫度一些些

 

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 輪到分組實作的時間

做起來真的沒有看起來的那麼容易,有些地方的粉就是難附著啊!

我都偷偷再幫他局部補粉,是局部遮瑕的概念沒錯

 

 

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 大家的傑作滿滿一盤

名副其實的堆如山

 

 

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剛才克服怕燙的障礙之後,這次要自己親手放下鍋了

 做到這個步驟會莫名有成就感

開始想著回家要去買雞肉XD

 

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 開始準備起鍋~

 看看那金黃的色澤(舔唇)

 

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 起鍋之後必須現在旁邊放涼一下,就像你在麥當勞看到的那樣

除了可以把多餘的油瀝掉,還可以保持外皮的酥脆

 

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 看起來是不是很好吃!!!!!

(寫到好想去買香雞排……)

 

 

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 但要打包帶走自己做的半隻雞之前,還有這項考驗要通過

就是自己折外帶紙盒XD

但這盒子的機關還真不少耶!

每個孔洞要折進去還是卡在外面,大家也是卡關了好一下

 

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 費了一番功夫才折好,橄欖油炸雞盒~

我記得上次在烈家外帶的也是長這樣沒錯

盒面有很多洞可以讓炸雞透氣,不會在裡面悶到軟爛

 

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這樣是一個set!

韓式炸雞的最佳搭檔蘿蔔,好好的準備一人一盒了

還有可樂和小包裝辣醬一起配著吃

 

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 不好意思我要開動了( ´▽` )ノ

美味雞翅一口咬下,薄脆的香酥外皮就是裹炸粉的成果啊!

單吃就有微微辣和特殊的香料香氣在嘴裡,第一步驟那個醬汁太神秘了

完全不用想說原味炸雞是不是要撒胡椒鹽的這種問題

至於雞肉鮮不鮮嫩的回答更是肯定句!鮮肉真好~(咦XD)

 

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 想換個味道或是喜歡重口味,可以沾上辣醬試試看

辣中帶點甜味,馬上變身很適合配蘿蔔的醬料炸雞

但我還是堅持BBQ該吃原味,更能嚐到那層有秘密的味道啊!

 

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 我們的炸雞~~~~~

堆雞如山的架勢真的很有成就感

要不是晚餐要吃水原排骨必須克制不能吃太多炸雞

我好想再多咬幾口唷(吞口水)

 

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 離開之前看到這個展示櫥窗,擺了Genesis公司旗下餐飲品牌的招牌菜模型

其中也包括BBQ炸雞的餐點

雪妮除了推薦原味炸雞,另一項覺得BBQ很棒的是有附沙拉的炸雞餐

通常吃了油炸食物會覺得營養不均衡需要補充蔬果

這時候就會覺得同時搭配生菜沙拉的炸雞很貼心

 

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炸雞大學料理體驗課程結業(誤)

學了製作手藝,又可以帶走炸雞的行程太滿足了

也許裹粉和下鍋這些步驟看起來沒什麼難度,但真的需要技巧的

加上還是最喜歡的BBQ炸雞,做完當天馬上推薦迷妹們快點揪團報名一班

還必須把成品帶去合井給烈爸烈媽做認證

 

 


《延伸閱讀》

京畿道好好玩週記(上) ✈ 放鬆、放空、放肆吃美食

京畿道好好玩週記(下) ✈ 玩文化、賞好景、做美食

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